东北乱炖的家常做法
更新时间: 2024-06-11 07:33:31
Ⅰ.东北乱炖的家常做法
1、茄子、土豆和青椒洗好。
2、番茄和木耳。
3、猪肉提前化冻。
4、土豆茄子和青椒切好。
5、切好的番茄和木耳。
6、起锅放油,油热后放入提前切好的葱姜蒜和八角煸炒一下,放入肉片翻炒变色后添加料酒、生抽、甜面酱和白糖。
7、放入土豆翻炒一会儿,然后放茄子翻炒。
8、番茄和青椒一起放入锅内。
9、放入提前泡发好的粉条,加水后盖上锅盖,炖15分钟左右。
10、在炖的过程中间翻两次,避免糊锅。
11、出锅前放入蒜末、盐和鸡精,装盘了。
Ⅱ.东北乱炖的做法步骤
1、材料:排骨(380克)、豆角(6根)、土豆(4只)、胡萝卜(2根)、茄子(4条)、番茄(3只)、木耳(1块)、八角(1粒)、葱段(1根)、蒜粒(2瓣)、姜(2片)
2、调料:油(2汤匙)、五香粉(1至2汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(2大汤匙)、韩国大酱(东北大酱更好,可是反而是韩国大酱比较好卖)2分之1汤匙、
3、香料:花椒、乾姜、辣椒、八角、丁香、月桂叶、肉桂、桂皮、陈皮、小茴。
4、做法:洗净排骨,斩成4厘米长的段,放入沸水中焯一下,捞起沥干水待用。洗净胡萝卜、土豆,都切成滚刀块;豆角切成段,番茄切成瓣状,木耳切成块。烧热2汤匙油,炒香八角、葱段、蒜粒和姜片,炒好以後先加茄子而不是肉,为了保持茄子的色泽。先倒入排骨拌炒1分钟,再倒入土豆块拌炒均匀。依次倒入茄子、青椒、番茄、豆角和木耳,与锅内食材一同翻炒1分钟。注入2碗清水炒匀,加盖大火煮沸后,改小火慢炖15分钟,可以加入以上所有香料或者其中几种,至汤汁呈浓稠状。加入五香粉、盐、东北大酱调味,开大火收至汤汁近干,即可出锅。
Ⅲ.东北乱炖最正宗的做法
1、将茄子撕成小段,芸豆切成段、西红柿切成小块。辣椒去籽去筋切块、大头菜切成菱形备用。宽粉用开水浸泡备用。
2、在锅内留250克油烧至五成开后,将茄子先放入其中炸软后捞出控油,再炸芸豆,见芸豆发软后捞出控油。
3、在锅内留少许底油,放入葱姜炸锅,待爆出香味后下五香粉、胡椒粉、盐、鸡精,下红烧肉拌炒,加茄子、芸豆、大头菜,再炒几分钟随意,最後加水和宽粉炖15分钟,再加西红柿、尖椒炖5分钟,出锅时淋香油就可以!
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