皮蛋怎么腌制

一.皮蛋怎么腌制

1、材料：鸡蛋或鸭蛋。

2、配料：有盐、茶以及碱性物质（如∶生石灰、草木灰、碳酸钠、氢氧化钠等）。

3、把鸭蛋洗干净待用。

4、先将纯碱和食盐放入小瓷缸中，冲入开水，待二者充分溶解后，再分批加入生石灰和柴草灰，当生石灰全部“化”开时，料灰就配制好了。

5、把料灰（适当加入一些稻壳或麦糠）均匀地涂在鲜蛋上。

6、存放大约两个月的时间，皮蛋就腌制好了。

7、将蛋壳剥去即可实用。

二.豇豆怎么腌制方法

1、首先我们要把豇豆认真择好，去掉老的，有虫的，有霉烂的。

2、然后把挑好了的豇豆用水清洗干净，再晾晒水分。只需去了水分就可以了，不要在太阳底下暴晒久了，以免变老了。

3、再准备合适的装菜坛子，可以是陶罐，也可以是玻璃器皿。要大小合适，估量着能把豇豆都能装满。如果太大了不能装满，里面空间大了空气多了，容易变质，不利于保存。最好能刚刚装到坛子口。把坛子洗净，沥干水分，一定不能有异味，最好提前洗，暴晒几天，用时再洗，晒干水分。

4、沥干水分的豇豆再切成段，装入干净的盆里。然后再按自己的喜欢放入盐，花椒，姜蒜，辣椒等。喜欢酸甜的可以加点糖，加点米醋也可以。关键是盐要给准，太少了豇豆会变质，不易保存，太咸了吃了对人也不好。

5、拌好调料的豇豆放入坛子里密封半个月左右就可以吃了。

三.羊腿怎么腌制

1、首先将羊腿肉洗净，用竹签在羊腿肉上扎小孔。

2、盆里加入大葱、姜、蒜、盐，然后加入料酒，把羊腿肉放入盆内，将羊腿肉和佐料拌匀，拌匀后，用重物压住盆，腌制2小时。

3、制作酱料，放入调料，把羊腿肉上的水分擦掉，浇上调好的酱料，再腌制一小时即可食用。

四.大蒜怎么腌制好吃

1、主料：成熟的大蒜。

2、调料：酱油、花椒、大料、盐。

3、将水倒入锅内，加入酱油、花椒、大料、盐、熬成浓汁。放置凉透。

4、将大蒜装入一容器内（玻璃或陶罐均可）倒入已凉透的腌汁，密封好容器口，几日后可食。