饼酥脆的方法

①饼酥脆的方法

1、和面方法：将面粉加适量植物油，糖，牛奶，鸡蛋，酵母发酵好。搓揉排出气。揉出一团，擀成薄片，之后薄片面上刷一层油。

2、刷好油后，从一头开始卷起。像折被子一样，折起两头。

3、两边重合折好，两边重合折好，用手掌按扁.继续擀薄，涂油，重复刚才叠被子的过程.多重复几次，重复的次数越多，饼皮的层次越多，口感越好。

4、继续擀薄，涂油，重复刚才叠被子的过程.多重复几次，重复的次数越多，饼皮的层次越多，口感越好，用刀改成小的长方形。

5、表面刷油，撒上芝麻，放入烤箱，什么时候考的鼓起来了，发黄橙色之后就差不多可以出炉了。

②如何做酥脆的咸麻花

1、咸麻花原料：面粉、花生油、盐、水。

2、在盆中倒入面粉400克、45克花生油、5克盐，用手将面粉和油搓均，搓透后加入适量清水揉成面团（面团不可太硬），盖湿布醒面20分钟。

3、将醒好的面团拿出再次揉均，搓成长条切出小剂子，盖湿布再饧10分钟。

4、10分钟后将小剂子均匀的搓成细长条，两头向不同方向搓上劲，合并两头捏紧，再重复一次，做成麻花生坯。

5、锅中烧油3-4成，双手将麻花坯拉松弛，从锅边下锅，用漏勺背顺一个方向推动，等麻花浮出油面用漏勺背反复压，滚，转动，使麻花均匀受热，用小火慢慢炸干水分，炸至色金黄，皮硬，响声清脆时起锅冷却即可。

③酥脆的苹果派皮怎么做

1、苹果1个，枇杷10余个，黄油10g，玉米淀粉10g，清水20g，细盐2g，细砂糖85g。低筋面粉150g，细砂糖15g，无盐黄油50g。准备好所有的食材。黄油切成小块，室温软化至能用手指轻松戳动的程度。

2、苹果清洗干净以后，削去外皮，切成小块。枇杷清洗干净，去掉外皮和果核，改刀切成小块。

3、平底锅烧热，保持小火，先放入10g无盐黄油，黄油融化以后，将苹果和枇杷倒入锅中，加入85g细砂糖，翻炒至细砂糖融化，不停翻炒，直到水分变少。

4、将10g玉米淀粉和20g清水放入碗中，搅拌均匀，然后将做好的水淀粉倒入锅中，保持小火，继续翻炒至浓稠的程度。

5、往锅中加入2g细盐，翻炒均匀以后，盛入碗中，晾凉，这就是派的馅料了。

6、黄油软化以后，放入150g低筋面粉和15g细砂糖。

7、用手将面粉和黄油搓匀搓散，混合均匀的状态看上去有点类似粗玉米粉。

8、倒入45ml清水，揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜或者湿布，放入冰箱冷藏一个小时左右。

9、将冷藏好的面团取出来，平均分割成为两份面团。

10、取其中一份面团，用擀面杖擀开成薄薄的面片，尽量厚薄一致。

11、将面片覆盖在菊花形的蛋挞模具上，轻轻按压，然后整理一下，让面片贴合在模具上，派皮就做好了。底部要用叉子或者牙签扎几个小孔，目的是为了防止烘烤加热的时候派皮鼓起来。

12、取出另外一份面团，用擀面杖擀开成薄薄的面片，尽量保持厚度一致，然后切成粗细均匀的细条状。

13、水果馅凉透之后，放两大勺水果馅料到派皮中。

14、切好的细条状面片覆盖在水果馅料上面，交叉编织成为花篮的样子。

15、编织完成之后，将边缘多出来的部分轻轻压断，一个枇杷苹果派就做好了。剩下的面片可以重新揉好之后再擀开，重复上面的步骤，直到用完所有的面团。

16、将做好的枇杷苹果派摆放到烤盘里面，表面刷一层薄薄的全蛋液。烤箱提前190度预热，预热完成之后，将烤盘放入烤箱的中下层，设置上下火温度185度，时间30分钟。烘烤至派皮表面颜色金黄，就可以出炉享用。